LESS étend le CSS avec un comportement dynamique, utilisant des variables, mixins, opérations et fonctions. Il s'exécute aussi bien sur le côté client (IE 6+, Webkit (Chrome, Safari, ...), Firefox) que sur le serveur, avec Node.js.
Une tâche de fond avec Gulp surveille la modification de mes fichiers .css et .less. Lorsque je fais une modification sur un fichier (.less ou .css), le CSS est automatiquement recompilé sans intervention de ma part.
C'est très pratique.
LESS est le premiers compilateur CSS que j'ai utilisé, il est très pratique et me convient très bien. Cependant SASS un autre compilateur CSS supporte un peu plus de choses que LESS. SASS apporte avec lui la syntaxe SCSS qui a naturellement été massivement adopté. Donc si LESS n'est pas déjà présent dans un projet, j'utilise SASS pour éviter de jongler entre différents compilateurs CSS sur différents projets.